В сфере общественного питания есть 2 важных ресурса – наличие водоснабжения и канализации. Как правило, это регламентируется законом. Собственники бизнеса уделяют внимание давлению воды в системе, нагреву и доступности санитарного узла для сотрудников и посетителей. А вот водоотвод остается в стороне. А ведь именно его работоспособность влияет на работу баров, ресторанов, кафе.
Проблема скрывается в том, что работать в сфере питания приходится с продуктами разного происхождения. Фрукты, овощи, мясо, мучные изделия, крупы и так далее. Наибольшую опасность для водостока представляют жиры, которые присутствуют в мясе птиц, животных, рыбы. А также, маслах на растительной или животной основе. Здесь нужен жироуловитель (сепаратор жира).
Зачем нужен жироуловитель для HoReCa (кафе, бары, рестораны)
Жироуловитель (жироловка или сепаратор жира) – это конструкция для очистки сточных вод от жиров. Представляет собой емкость прямоугольной или круглой формы, изготовленную из пластика или металла. Жироуловитель работает самотеком и не требует подключения к электросети. Внутри конструкции нет никаких механизмов.
Жироуловитель нужен для очистки сточных вод от жиросодержащих веществ. Сточная вода уходит в канализацию, жиры остаются внутри емкости. И периодически извлекаются из сепаратора, так как имеют свойство накапливаться.
Предназначен жироуловитель для монтажа под мойкой или мойками. В сфере HoReCa (кафе, бары и рестораны) сепаратор жира играет роль жесткого фильтра для сточной воды. Так как помимо жиров, способен отлавливать шелуху рыбы, кофейную гущу, мелкие кости и косточки.
Главная задача жироуловителя – сохранить работоспособность водостока. Жирам свойственно прилипать на внутренние стенки труб, забивая их. Мелкий, нерастворимый в воде, мусор накапливается в местах изгиба труб и присутствии кранов-переходников.
Прочистка канализации, даже разовая, выходит чуть дороже, чем цена жироуловителя из бюджетного сегмента. Что дает повод владельцу бизнеса (бара, кафе, ресторана) сделать выбор в пользу очистного устройства под мойку. Это видимая экономия денежных средств на десятилетия вперед. И заметьте, к расчетам не привлечена еще бытовая химия.
Какой лучше жироуловитель для кафе, баров, ресторанов HoReCa
Это не автомобиль, не смартфон и не продукты питания. При выборе сепаратора жира лучше сразу отключить в себе желание купить самое лучшее и самое дорогое очистное оборудование. Наоборот. Стремиться лучше к минимальной цене. Но с учетом трех базовых технических характеристик:
- Производительность. Это сколько проточной воды конструкция способна пропустить через себя в одну единицу времени. Измеряется в литрах на секунду или в кубометрах за час. Для одной мойки достаточно купить самый дешевый жироуловитель. Как правило, такие сепараторы имеют производительность не менее полкуба воды в час. Две и более моек в кафе, баре или ресторане – надо проводить расчеты.
- Пиковый сброс. Или разовый сброс сточной воды. Измеряется в литрах. Актуален для любителей набирать полную мойку воды для чистки посуды, а потом быстро сливать воду в канализацию. Как вариант, пиковый сброс учитывается при подключении жироуловителя к посудомоечной машине.
- Габариты. Сепаратор жира отнимает место при установке под мойкой. Естественно, надо учитывать наличие этого самого места. Желательно так, чтобы повара на кухне не спотыкались о жироловку.
Лучший жироуловитель – это тот, который не отнимает время на обслуживание. Так считают повара из сферы общественного питания. Если сепаратор жира забивается, то работа останавливается. И нужно время для извлечения жиров из емкости. А если посуда мылась горячей водой, то собрать жиры – задача не из легких.
Шагая наперед, лучше сразу купить жироуловитель со сменными фильтрами. Или докупить фильтры к имеющемуся сепаратору жира. Цена фильтров не так высока, чтобы обходить этот инновационный способ чистки, меняя его на драгоценное время. Кстати, для кафе, баров, ресторанов HoReCa жироуловитель с фильтрами гарантирует 100% очистку воды от всех посторонних веществ. Даже песка.